フードコーディネーター、はらゆうこが贈る楽しくてためになる料理動画♪
2017.07.20 » 1年 前

豆乳で作る濃厚カタラーナ


豆乳で作る濃厚カタラーナ

パリパリに焦げたキャラメル、
ひんやり冷たくて濃厚な生地✨ 
お店ででてくるような本格ドルチェが
おうちでも作れちゃうんです♪
暑い夏の日のデザートにぜひ!

【材料(2人分)】
生クリーム :180ml
豆乳: 100ml
黄身 2個
バニラエッセンス :数滴
グラニュー糖 :50g
グラニュー糖(仕上げ用):30g

【作り方】
①ボウルに卵黄2個を入れます
②グラニュー糖 50gを加え混ぜ合わせます
③鍋に生クリーム180ml
④豆乳100ml
⑤弱火で火にかけます
⑥沸騰直前で火を止めバニラエッセンスを3~4滴加えます
⑦ ①-②で作った卵黄に少しずつ加えて泡立てないように混ぜ合わせます
⑧一度漉します
⑨型に流し入れます
⑩150℃のオーブンで約60分湯煎焼きにします
⑪グラニュー糖30g まぶします
⑫バーナーで表面をキャラメル状に焦がします
⑬荒熱を取ってから冷凍庫で冷やしたら完成です♪

【Yuko’s Tips】
◎カタラーナとはスペインの北部のカタルーニャ地方で生まれた
 お菓子で、正式名称を「クレマ・カタラーナ」と言います。
◎しっかり冷やすと美味しいです。2時間以上は冷凍庫で冷やしてください♪

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