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2017.02.16 » 2年 前

たっぷり野菜のヘルシースープカレー


たっぷり野菜のヘルシースープカレー

寒い日にはグツグツ煮込んだスープカレー!
美味しい野菜がたっぷり入ったヘルシーレシピです。
さっそく作って心も体も温まりませんか?(*´∇`)ノ

【材料 (2人分)】
鶏もも肉 :1枚
じゃがいも :2個
にんじん :1/2本
玉ねぎ :1個
なす :1個
にんにく:1片
ゆで卵 :2個
トマト缶(すりつぶし):1/2缶
コンソメスープ:800ml
塩:小さじ2
カレールウ :50g
はちみつ:小さじ1
ローリエ:1枚
サラダ油:大さじ2

【作り方】
①にんじん 1/2本 乱切りにします
②玉ねぎ 1個 薄切りにします
③じゃがいも 2個 それぞれ4等分に切ります
④なす 1個 半分に切手から縦3等分です
⑤じゃがいも、なすは水につけ、あくを抜きます
⑥にんにく1片 みじん切りにします
⑦鶏もも肉 1枚 一口大に切ります
⑧フライパンにサラダ油をひき、なすを炒めます
⑨鍋ににんにく、玉ねぎ、鶏肉、にんじん、じゃがいもを入れ炒める
⑩コンソメスープ 800mlを入れます
⑪ローリエ 1枚
⑫トマト缶(すりつぶし)1/2を加えます
⑬蓋をして中火で約10分煮ます
⑭カレールウ 50gを加えます
⑮塩 小さじ2
⑯はちみつ 小さじ1
⑰なす、ゆで卵を加え、さらにひと煮立ちさせたら出来上がりです♪

【Yuko’s Tips】
◎辛味が足りない時は一味や、ラー油を足すと更に美味しくなりますよ。
◎他にもピーマンやトマト、アスパラ、ししとうなど、
お好みの野菜を加えて下さい♪

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