フードコーディネーター、はらゆうこが贈る楽しくてためになる料理動画♪
2017.02.24 » 2年 前

皮パリ、中ジューシー 鶏もも肉のチキンソテー


皮パリ、中ジューシー 鶏もも肉のチキンソテー

皮がパリパリ、中をジューシーに焼く方法はコレ!
人気料理店で出てくるチキンソテーになりますよ♪
これは必見です(๑ʘ∆ʘ๑)

【材料(2人分)】
鶏もも肉:2枚
塩:小さじ1/2
こしょう:少々
白ワイン:大さじ1
サラダ油:小さじ1

【作り方】
①鶏もも肉 2枚 皮側をフォークで数カ所刺します
②余分な脂を取り除きます
③包丁を入れて厚みを均等にします
④塩 小さじ1/2、こしょう少々 鶏肉全体にまぶします
⑤フライパンにサラダ油をひき中火にします
⑥皮面を下にして鶏肉を置きます
⑦肉の上にアルミホイルをかぶせます
⑧アルミホイルの上に水を入れた鍋を置き重しにします
⑨7~8分焼きます
⑩ひっくり返します
⑪白ワイン 大さじ1を加えます
⑫蓋をしてさらに2~3分焼いたら出来上がり♪

【Yuko’s Tips】
◎ポイントは皮側にフォークで穴をあけておくこと、
そして重しをしっかり乗せておくことです。
重しをのせることで皮が均一にムラなく焼け、
脂が抜けてパリパリになりますよ♪
◎鶏肉を焼くときは焼き過ぎないように
何度かチェックしながら焼いてください

 

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