トロトロ絶品！豚角煮

だしがしっかり染み込んだ豚の角煮はいかがですか？
口に入れるとトロけるような柔らかさです！
日本酒にもあいますよ～♪

【材料(2人分)】
豚バラ肉：250g
塩：少々
ごま油：大さじ2
酒：200ml
厚削りのかつおだし：500ml
みりん：大さじ2
砂糖：大さじ1
しょうが（薄切り）：10g
長ねぎ（青い部分）：1本分
ごぼう：1/2本(75g)
濃口しょうゆ：大さじ2
小松菜：2株

【作り方】
①豚バラ肉250g　大きめに切って塩をふります
②ごぼう1/2本　4cm幅に切ります
③ごぼうは水につけておきます
④鍋にごま油 大さじ2をひきます
⑤豚肉を焼きます。
⑥厚削りのかつおだし500mlを加えます
⑦酒 200ml
⑧みりん 大さじ2
⑨砂糖 大さじ1
⑩しょうが（薄切り）10g
⑪長ねぎ（青い部分）1本分を入れます
⑫ごぼうを加えます
⑬アクを小まめに取り除きながら約1時間ほど煮込みます
⑭濃口しょうゆ大さじ2を加え、さらに30分煮ます
⑮器に盛り付け小松菜を添えたら出来上がりです♪

【Yuko’s Tips】
◎豚肉を煮込む時間が長いほど、しっかり味が染み込んで
柔らかくなりますよ。
◎角煮に添える小松菜は塩茹でしてくださいね。

★今回のレシピははらゆうこが手がけた
「日本橋から伝える だしを味わう四季の料理」からの
レシピです。こちらの本も良かったらみてくださいね♪
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タイトル：日本橋から伝える だしを味わう四季の料理

http://www.magazineland.jp/products/d…
出版社: マガジンランド
仕様：ＡＢ判／８８ページ
価格(税込)：1,620 円
内容：
本書は、日本橋街大学「日本の伝統出汁クラス」の講師を
つとめたはらゆうこによる、だしの基本を学べる1冊。
日本橋の老舗で扱う天然のだし素材を使い、本来のうま味を味わう
ためのレシピを、春夏秋冬の季節に合わせて多数提案しています。
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