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2017.08.03 » 6か月 前

エビと夏野菜のさっぱり冷製パスタ


エビと夏野菜のさっぱり冷製パスタ

蒸し暑い日が続きますよね(´Д`;)
そんな日は夏野菜をたっぷり使った
冷製パスタはいかがですか?
さっぱりとしたパスタとプリプリの
エビがたまりませんっ!

【材料(2人分)】
パスタ(カッペリーニ):200g
茹でたエビ:8尾
トマト:1個
玉ねぎ:1/4個
ズッキーニ:1/2本
黒オリーブ:8粒
塩、こしょう:少々
オリーブオイル:大さじ1
バジルの葉:適量
[ソース]
レモン汁:20ml
塩:小さじ1
こしょう:小さじ1
オリーブオイル :大さじ2
にんにく(すりおろし): 小さじ1

【作り方】
①トマト1個 1cm角のさいの目切りにします
②玉ねぎ 1/4個 みじん切り
③ズッキーニ1/2本 1cm角のさいの目切り
④黒オリーブ8粒 輪切りにします
⑤ボウルにオリーブオイル 大さじ2を入れます
⑥レモン汁 20ml
⑦にんにく(すりおろし) 小さじ1
⑧塩 小さじ1
⑨こしょう 小さじ1
⑩トマト
⑪玉ねぎ
⑫ズッキーニ
⑬オリーブ
⑭茹でたエビ 8尾
⑮混ぜ合わせます
⑯冷蔵庫で冷やします
⑰茹でたパスタ200g 氷水に浸けて冷やします
⑱パスタの水気を切って具材と合わせたら出来あがりです♪

【Yuko’s Tips】
◎冷製パスタの麺は「カッペリーニ」などの細麺を使うと
 具材とも絡みやすいのでオススメです。
◎ポイントはパスタの水気をしっかりと切ることです。

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