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2017.07.02 » 3か月 前

夏野菜の旨みたっぷり!簡単ラタトゥイユ


夏野菜の旨みたっぷり!簡単ラタトゥイユ

トマト、なす、ズッキーニー、夏野菜を
たっぷり使ったラタトゥイユです♪
切って煮込むだけなのでとっても簡単。
彩りも鮮やかで美味しいですよ~(*´∀`)

【材料(2人分)】
トマト:2個
なす:1本
ズッキーニ:1/2本
パプリカ(黄):1/2個
玉ねぎ:1/4個
にんにく:1片
白ワイン:大さじ2
オリーブオイル:大さじ1
ローリエ:1枚
塩、こしょう:少々

【作り方】
①トマト2個 2cm角に切ります
②なす1本  2cm角
③ズッキーニ1/2本  2cm角
④玉ねぎ1/4個 2cm角
⑤パプリカ(黄)1/2個  2cm角
⑥にんにく1片 みじん切りにします
⑦鍋ににんにくを入れ、オリーブオイルをひきます
⑧なす、ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカ、トマトを入れます
⑨塩、こしょう 少々
⑩白ワイン 大さじ2
⑪ローリエ 1枚
⑫フタをして弱火で20分煮込んだら完成です♪

【Yuko’s Tips】
◎ラタトゥイユとはフランス南部ニースの郷土料理で、夏野菜の煮込みという意味です。
◎ベーコンや挽き肉などを入れても美味しいです♪

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