フードコーディネーター、はらゆうこが贈る楽しくてためになる料理動画♪
2017.03.09 » 2年 前

大根と鶏肉の煮物


大根と鶏肉の煮物

まだまだ寒い季節ですね。
そんな時はアツアツの煮物はいかがですか?
しっかりだしが染み込んだ大根と柔らかく
煮込んだ鶏肉・・・。あ~和食って最高(●´∀`)

【材料(2人分)】
大根:1/4本
鶏肉:1/2枚(150g)
煮干しだし:500ml
酒:50ml
みりん:大さじ2
砂糖:大さじ1
すりおろししょうが:10g
濃口しょうゆ:大さじ1
ごま油:大さじ1
あさつき(小口切り):適量

【作り方】
①大根1/4本 皮をむき
2cm幅の半月切りにします
②半月切りにした大根を面取りします
③鶏肉150g 一口大に切ります
④鍋にごま油をひきます
⑤鶏肉を焼きます
⑥大根を加えます
⑦煮干しだし 500mlを加えます
⑧酒 50ml
⑨みりん 大さじ2
⑩砂糖 大さじ1
⑪すりおろししょうが 10g
⑫蓋をして約30分煮ます
⑬濃口しょうゆ 大さじ1を加えます
⑭さらに約10分煮ます
⑮小口切りにしたあさつきを散らしたら出来上がり♪

【Yuko’s Tips】
◎大根は面取りすることにより、煮くずれしにくくなります。
あわせて表面積が大きくなる分、煮汁が早く、ムラなく
染み込む効果がありますよ。

★今回のレシピははらゆうこが手がけた
「日本橋から伝える だしを味わう四季の料理」からの
レシピです。こちらの本も良かったらみてくださいね♪
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タイトル:日本橋から伝える だしを味わう四季の料理


http://www.magazineland.jp/products/d…
出版社: マガジンランド
仕様:AB判/88ページ
価格(税込):1,620 円
内容:
本書は、日本橋街大学「日本の伝統出汁クラス」の講師を
つとめたはらゆうこによる、だしの基本を学べる1冊。
日本橋の老舗で扱う天然のだし素材を使い、本来のうま味を味わう
ためのレシピを、春夏秋冬の季節に合わせて多数提案しています。
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