大根と鶏肉の煮物

まだまだ寒い季節ですね。
そんな時はアツアツの煮物はいかがですか？
しっかりだしが染み込んだ大根と柔らかく
煮込んだ鶏肉･･･。あ～和食って最高(●´∀`)

【材料（2人分)】
大根：1/4本
鶏肉：1/2枚（150g）
煮干しだし：500ml
酒：50ml
みりん：大さじ2
砂糖：大さじ1
すりおろししょうが：10g
濃口しょうゆ：大さじ1
ごま油：大さじ1
あさつき（小口切り）：適量

【作り方】
①大根1/4本　皮をむき
2cm幅の半月切りにします
②半月切りにした大根を面取りします
③鶏肉150g　一口大に切ります
④鍋にごま油をひきます
⑤鶏肉を焼きます
⑥大根を加えます
⑦煮干しだし 500mlを加えます
⑧酒 50ml
⑨みりん 大さじ2
⑩砂糖 大さじ1
⑪すりおろししょうが 10g
⑫蓋をして約30分煮ます
⑬濃口しょうゆ 大さじ1を加えます
⑭さらに約10分煮ます
⑮小口切りにしたあさつきを散らしたら出来上がり♪

【Yuko’s Tips】
◎大根は面取りすることにより、煮くずれしにくくなります。
あわせて表面積が大きくなる分、煮汁が早く、ムラなく
染み込む効果がありますよ。

★今回のレシピははらゆうこが手がけた
「日本橋から伝える だしを味わう四季の料理」からの
レシピです。こちらの本も良かったらみてくださいね♪
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タイトル：日本橋から伝える だしを味わう四季の料理

http://www.magazineland.jp/products/d…
出版社: マガジンランド
仕様：AB判／88ページ
価格(税込)：1,620 円
内容：
本書は、日本橋街大学「日本の伝統出汁クラス」の講師を
つとめたはらゆうこによる、だしの基本を学べる1冊。
日本橋の老舗で扱う天然のだし素材を使い、本来のうま味を味わう
ためのレシピを、春夏秋冬の季節に合わせて多数提案しています。
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