エビと夏野菜のさっぱり冷製パスタ

蒸し暑い日が続きますよね(´Д`；)
そんな日は夏野菜をたっぷり使った
冷製パスタはいかがですか？
さっぱりとしたパスタとプリプリの
エビがたまりませんっ！

【材料(2人分)】
パスタ(カッペリーニ)：200g
茹でたエビ：8尾
トマト：1個
玉ねぎ：1/4個
ズッキーニ：1/2本
黒オリーブ：8粒
塩、こしょう：少々
オリーブオイル：大さじ1
バジルの葉：適量
[ソース]
レモン汁：20ml
塩：小さじ1
こしょう：小さじ1
オリーブオイル ：大さじ2
にんにく（すりおろし）： 小さじ1

【作り方】
①トマト1個 1cm角のさいの目切りにします
②玉ねぎ　1/4個 みじん切り
③ズッキーニ1/2本 1cm角のさいの目切り
④黒オリーブ8粒 輪切りにします
⑤ボウルにオリーブオイル 大さじ2を入れます
⑥レモン汁　20ml
⑦にんにく（すりおろし） 小さじ1
⑧塩 小さじ1
⑨こしょう 小さじ1
⑩トマト
⑪玉ねぎ
⑫ズッキーニ
⑬オリーブ
⑭茹でたエビ 8尾
⑮混ぜ合わせます
⑯冷蔵庫で冷やします
⑰茹でたパスタ200g 氷水に浸けて冷やします
⑱パスタの水気を切って具材と合わせたら出来あがりです♪

【Yuko’s Tips】
◎冷製パスタの麺は「カッペリーニ」などの細麺を使うと
　具材とも絡みやすいのでオススメです。
◎ポイントはパスタの水気をしっかりと切ることです。