フードコーディネーター、はらゆうこが贈る楽しくてためになる料理動画♪
2017.02.17 » 10か月 前

本格中華屋さんの羽根つき餃子


本格中華屋さんの羽根つき餃子

表面はパリッパリ、中はもっちりジューシー。
中華屋さんの本格羽根つき餃子です♪
パリッと仕上げる裏技は「○」を入れること!
動画を観てぜひ試してみてくださいね♪

【材料(2人分)】
豚ひき肉:30g
キャベツ:150g
にら:20g
しょうが:1片
餃子の皮:20枚
ごま油:大さじ2
しょうゆ:小さじ1
ごま油:小さじ1(餃子種用)
酒:小さじ 1・1/2
塩:小さじ1/2
こしょう:少々
[羽根つき液]
水:100ml
小麦粉:小さじ1
片栗粉:小さじ1
酢:小さじ1/2
ごま油:小さじ1/2
塩:ひとつまみ

【作り方】
①キャベツ 150gみじん切りにします
②ニラ20g みじん切り
③しょうが1片:みじん切り
④ボウルに豚ひき肉 30g
⑤キャベツ、ニラ、しょうがを加えます
⑥しょうゆ 小さじ1
⑦酒 小さじ 1と1/2
⑧ごま油 小さじ1
⑨塩 小さじ1/2、こしょう少々
⑩混ぜ合わせます
⑪作った餃子種を皮で包みます
⑫カップに水100ml
⑬小麦粉 小さじ1
⑭片栗粉 小さじ1
⑮塩 ひとつまみ
⑯酢 小さじ1/2
⑰ごま油 小さじ1/2
⑱混ぜ合わせます
⑲フライパンにごま油大さじ2をひき強火にします
⑭少し焼色がついたら羽つき液を加えフタをして7~8分焼きます
⑮羽根つき液の水気がなくなったら完成です♪

【Yuko’s Tips】
◎水溶き片栗粉が羽根を作り、餃子がフライパンへくっつくのを防ぎます
そして今回の裏技ポイントは「酢」を入れることです。羽根がよりパリパリになりますよ♪
◎餃子を包むときはあんの中に空気が残らないようにするのが、旨味を逃がさないコツです。
皮に押し付けるようにして包みましょう。

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